Allar uppskriftir sem innihalda kókos eru bara „signed, sealed and delivered.“
Hráefni
- 600 kjúklingabringur, skornar í munnbita
- 1 laukur, saxaður smátt
- 1 kjúklingateningur, blandaður við 1 bolla af vatni
- 400 ml Kókosmjólk
- 1 jalapeno, fræhreinsaður og hakkaður
- 2 msk Límónusafi
- 1 paprika, skorin þunnt
- 15 g Kóríander
- 0.5 bolli Kókosflögur
- 1 msk Engifer, rifið
- 2 tsk Karrý
Leiðbeiningar
- Hitið olíuna í meðalstórum súpupotti. Bætið kjúklinginum í pottinn, kryddið með salti og pipar. Steikið kjúklinginn þar til hann er alveg að verða tilbúinn, bætið þá lauknum út í og steikið þar til hann er orðinn mjúkur. Bætið engifer út í og steikið í 1 mínútu í viðbót.
- Látið í pottinn kjúklingakraftinn, kókosmjólkina, karrýið og jalapenio. Hitið að suðu við meðalhita. Bætið því næst papriku og kóríander út í og hitið í um 3 mínútur og bætið þá límónusafanum út í. Smakkið til og saltið og piprið að eigin smekk.
- Hellið súpunni í skálar og látið hrísgrjón ofaní súpuna. Skreytið með kóríander og kókosflögum
Þú getur keypt allt sem þarf í þessa uppskrift og annað fyrir vikuna á Heimkaup, og fengið vörurnar sendar heim eða í vinnuna, einfalt og þægilegt.
