Þetta salat er ofureinfalt og fljótlegt. Virkilega bragðgott og fullkomið sem hádegisverður eða léttur kvöldverður.
Hráefni
Innihaldslýsing
- 250 g Pastaskrúfur
- 600 g Kjúklingabringur
- 0.5 krukka karrí þykkni
- 1 Rauð paprika í bitum
- 25 Græn vínber, skorin í tvennt
- 1 dl Ristaðar kasjúhnetur
- 1 dl Bláber
- 1 grænt epli, afhýtt og skorið í bita
Mangó chutney dressing
- 200 g Oatly hafra sýrður rjómi
- 2 msk Mango chutney
Leiðbeiningar
- Byrjið á því að sjóða pastað samkvæmt leiðbeiningum.
- Skerið kjúklinginn í bita. Hitið 1 tsk af kókosolíu á pönnu og brúnið kjúklinginn. Bætið 1/2 krukku af Red curry paste út á og steikið áfram í nokkrar mínútur. Slökkvið undir og kælið að mestu.
- Skerið grænmeti og ber, ristið hnetur.
- Hrærið saman innihaldinu í sósuna og setijð til hliðar.
- Setjið salatið saman. Í stóra skál setti ég pastað fyrst, svo kjúkling, því næst papriku og ber og toppað með hnetunum. Sósuna má hafa til hliðar og hver og einn ræður magni.
Setjið hafrajógúrt í skál og hrærið þar til kekkjalaust. Bætið við mango chutney og hrærið saman. Geymið í kæli.
Þú getur keypt allt sem þarf í
þessa uppskriftog annað fyrir vikuna á Heimkaup, og fengið vörurnar sendar heim eða í vinnuna, sniðugt ekki satt?
