Sumir segja morgunmatinn vera mikilvægustu máltíð dagsins en aðrir segja að besta leiðin til að byrja daginn sé að fasta. En hvað er rétt og hvað er rangt í þessu? Og ef maður borðar morgunmat, á hann að vera prótínríkur eða kolvetnaríkur?
Vísindamenn við Árósaháskóla rannsökuðu þetta. Þeir fylgdust með 30 konum í yfirþyngd. Þær voru á aldrinum 18 til 30 ára. Í þrjá daga borðuðu þær annað hvort prótínríkan eða kolvetnaríkan morgunmat, eða föstuðu. Allar konurnar prófuðu þessa mismunandi morgunverði og föstu.
Prótínríki morgunmaturinn samanstóð af 3 dl af skyri, 1 dl af haframjöli og einu vatnsglasi.
Kolvetnaríki morgunmaturinn samanstóð af tveimur heilhveitibrauðsneiðum með sultu og einu djúsglasi.
Sama magn hitaeininga var í báðum máltíðunum og þyngd þeirra var hin sama. Orkuþéttleiki þeirra var því hinn sami. Þetta var haft svona til að sjónin myndi eingöngu beinast að samsetningu morgunmatsins.
Fyrir og eftir morgunmat, eða föstu, var tekin blóðprufa úr konunum og blóðsykurmagnið mælt sem og magn lystarstýrandi hormóna. Konurnar voru einnig beðnar um að skrá mettunartilfinninguna sem þær fundu til.
Skömmu fyrir hádegismat, tveimur og hálfri klukkustund eftir morgunmatinn, tóku konurnar einbeitingarpróf.
Jótlandspósturinn hefur eftir Mette Hansen, einum höfunda rannsóknarinnar, að niðurstaðan hafi verið að daginn sem konurnar borðuðu skyr með haframjöli hafi þær staðið sig aðeins betur í einbeitingarprófinu en daginn sem þær föstuðu. Eftir prótínríka morgunmatinn var meðalfjöldi réttra svara hjá konunum 84% daginn sem þær borðuðu prótínríkan morgunmat, 82% daginn sem þær borðuðu kolvetnaríkan morgunmat og 79% þegar þær föstuðu.
Á milli morgunmatarins og hádegisverðar svöruðu konurnar sjö sinnum hversu mikið þær langaði til að borða á þeim tímapunkti. Notast var við skalann 0 til 100, þar sem 100 þýddi að þær langaði mikið til að borða. Eftir föstu var meðalskorið 69, 25 eftir að hafa borðað kolvetnaríkan morgunmat og 17 eftir að hafa borðað prótínríkan morgunmat.
Þremur klukkustundum eftir morgunmatinn fengu konurnar lasagne. Svo mikið var sett á diskinn að það var ekki möguleiki á að þær gætu borðað það allt. Að máltíðinni lokinni var vigtað hversu mikið var eftir á disknum. Síðan var reiknað út hversu margar hitaeiningar hver þeirra hafði innbyrt. Konurnar voru síðan beðnar um að skrá sjálfar hitaeininganeyslu sína það sem eftir lifði dags.
Daginn sem þær borðuðu skyr og haframjöl í morgunmat, borðuðu þær að meðaltali 457 grömm af lasagne í hádegismat og 8.080 kJ yfir daginn.
Daginn sem þær borðuðu brauð með sultu, borðuðu þær að meðaltali 488 grömm af lasagne og 8.636 kJ yfir daginn.
Daginn sem þær föstuðu að morgni, borðuðu þær að meðaltali 486 grömm af lasagne og 8.091 kJ yfir daginn.
Þegar Metta Hansen var spurð hverju hún mæli með í morgunmat ef fólk vilji léttast sagðist hún mæla með prótínríkum og trefjaríkum morgunmat. Það liggi fyrir að hann hafi seðjandi áhrif, trufli blóðsykurinn ekki mikið og hafi góð áhrif á jafnvægið í uppbyggingu vöðva og niðurbroti.
