Hér á ferðinni samstarfsverkefni veitingastaðarins Hnoss í Hörpu og Rammagerðarinnar sem Fanney Dóra Sigurjónsdóttir matreiðslumeistari á Hnoss og Auður Gná hjá Rammagerðinni eiga heiðurinn af í samstarfi við hönnuði og listamenn á mörgum sviðum. Þær hafa staðið í ströngu í undirbúningnum fyrir HönnunarMarsinn síðustu vikur og það má með sanni segja að útkoman sé stórfengleg og eigi sér enga líka. Fyrir hönd Hnoss og Rammagerðarinnar hafa þær sett upp heilan heim íslenskrar hönnunar og matreiðslu.
Matseðillinn alíslenskur að hætti Fanneyjar á Hnoss
Eins og fram kemur á vef Fréttablaðsins gefst einstakt tækifæri til að setjast niður á nýjum og glæsilegum veitingastað Hnoss í Hörpu og njóta íslenskrar hönnunar og matreiðslu í sinni ótrúlegustu mynd.
„Boðið er í alíslenskt borðhald, þar sem hráefnin kom öll beint frá býli og punktinn yfir i-ið setur síðan Rammagerðin sem býr til borðhald þar sem hver hlutur er sérhannaður fyrir þennan tiltekna viðburð. Áhugafólki um íslenska hönnun er boðið að setjast að borðum og upplifa íslenska hönnun og matreiðslu á hátt sem ekki hefur verið kynntur fyrr hér á landi,“ segir Fanney sem á heiðurinn á matseðlinum. Þegar Fanney var búin að setja saman matseðilinn fór hún til Aldísar Einarsdóttur leirlistasmiðs sem hannað borðbúnaði í stíl við hvern rétt Fanneyjar og upplifunin að fá réttina borna fram á þessum borðbúnaði er ólýsanleg. Hér fangar íslenskt handverk og matargerðarlistin augað á einstakan hátt sem á sér enga líka.
Hér má sjá hinn alíslenska matseðill Hnoss sem settur er saman af Fanneyju matreiðslumeistara á Hnoss en hún hefur mikla ástríðu fyrir því að nýta íslenskt hráefni og fer ótroðnar slóðir til að nálgast það besta sem völ er á að hverju sinni. Réttirnir eru bornir fram á borðbúnaði sem Aldís Einarsdóttir leirlistasmiður hannaði fyrir hvern rétt fyrir sig:
Grjónagrautur með lifrarpylsu í frumlegu formi og nýstárlegri útfræslu Fanneyjar. MYND/VALLI.
Saltfiskur með tómat og rófum – Tómatseyði, fyllt sýrð rófa með saltfiskbrandöðu, íslenskt wasabi. Borið fram á nýstárlegan og skemmtilegan hátt.
Tómatseyðið er borið fram í bollanum sem litill diskurinn er settur ofan þegar rétturinn er borinn fram.
Hægelduð blálanga á Vallanes byggi með léttreyktri hvítvínssósu með grásleppu hrognum frá Raufarhöfn.
Blóðbergsbúðingur og íslenskt bláber sem kemur bragðlaukunum á flug.
Boðið er upp á að fá Piper Heidsieck kampavínspörun með matnum sem lyftir matarupplifuninni upp á enn hærra plan.
Þessi alíslenska matarupplifun fyrir öll skilningarvitin er einungis í boði meðan á HönnunarMars stendur eða frá 4. maí til 8. maí og um er að ræða tvö holl. Fyrra klukkan 18.00 og hið seinna klukkan 20.00. Hnoss tekur við pöntunum í síma 655-5500 eða með tölvupósti á info@hnossrestaurant.is.
Tvö borð verða tekin undir samstarf Hnoss við Rammagerðina fyrir fimm gesti eða 10 gesti alls, sem boðið er upp á pantanir í tveimur hollum. Nú er hver að verða síðastur á ná sæti til að njóta þessara einstöku upplifunar sem alíslensk alla leið.
