Ný vika er hafin og sólin skín, þannig að okkur á matarvefnum datt í hug að gefa hugmynd að vikumatseðli, eingöngu með sumarlegum réttum.
Uppskrift af Yay for Food
Hráefni:
4 laxaflök
450 g ferskur aspas
1 stór paprika, skorin í sneiðar
1 lítill laukur, skorinn í bita
2 msk. ólífuolía
salt og pipar
Marinering – Hráefni:
3–4 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
3 msk. hunang
2 msk. sítrónusafi
1 msk. sojasósa
salt og pipar
Aðferð:
Blandið öllum hráefnunum í marineringuna vel saman í skál. Setjið laxinn í stóra skál og hellið marineringunni ofan á. Hrærið og passið að laxinn sé hludur í marineringu. Setjið plastfilmu yfir skálina og kælið í ísskáp í 15 mínútur. Hitið ofninn í 200°C og setjið smjörpappír á stóra ofnplötu. Raðið grænmetinu á plötuna og drissið með ólífuolíu. Saltið og piprið. Hrærið aðeins í grænmetinu og búið til pláss í miðju plötunnar fyrir laxinn. Setjið laxinn á plötuna og bakið í 10 til 15 mínútur. Gott er að strá ristuðum sesamfræjum yfir áður en rétturinn er borinn fram.
Uppskrift af Delicious on a Dime
Hráefni:
2 bollar kirsuberjatómatar
10 basillauf, fersk
4 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
2 msk. ólífuolía
¾ tsk. salt
½ tsk. pipar
¼ tsk. hvítvínsedik
½ bolli geitaostur
350 g spagettí
Aðferð:
Blandið tómötum, basil, hvítlauk, ólífuolíu, ediki, salti og pipar saman í skál. Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakka en haldið eftir sirka bolla af pastavatni. Blandið geitaosti saman við tómatblönduna og bætið síðan heitu spagettíinu saman við og hrærið vel saman. Blandið smá af pastavatninu saman við og hrærið. Berið strax fram.
Uppskrift af Sips and Spice
Hráefni:
450 g kjúklingur, skorinn í bita
1/3 bolli grísk jógúrt
¼ bolli ólífuolía
1 msk. pipar
1 msk. allra handa krydd
1½ tsk. þurrkað kóríander
1½ tsk. broddkúmen
1 tsk. kanill
1 tsk. túrmerik
1 tsk. laukkrydd
1 tsk. salt
½ tsk. paprikukrydd
½ tsk. karrí
¼ tsk. chili flögur
2 msk. sítrónusafi
4 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
4–6 grillspjót
Aðferð:
Setjið kjúklingabitana í stóra skál ásamt öllum hinum hráefnunum og blandið vel saman. Setjið plastfilmu yfir skálina og marinerið í ísskáp í að minnsta kosti 2 klukkutíma. Þræðið bitana upp á spjót og grillið yfir meðalhita. Berið strax fram með meðlæti að eigin vali.
Uppskrift af Lounge 20
Chimichurri-sósa – Hráefni:
½ bolli ólífuolía
½ bolli fersk steinselja, söxuð
2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
2 msk. rauðvínsedik
1 lítill chili pipar, smátt saxaður
¾ tsk. þurrkað óreganó
salt og pipar
Steikarsalat – Hráefni:
2 nautasteikur, til dæmis rib eye eða t-bone
2 handfyllir af blönduðu salati
2 avókadó
2 msk. sítrónu- eða súraldinsafi
2 msk. ólífuolía
salt og pipar
Aðferð:
Fyrst búið þið til Chimichurri-sósuna með því að blanda öllum hráefnunum vel saman. Geymið sósuna í ísskáp. Hafið steikurnar við stofuhita og saltið og piprið. Setjið salatið á stóran disk og drissið með smá ólífuolíu. Skerið avókadó í þunna strimla og drissið með sítrónusafa. Hitið pönnu yfir háum hita og steikið steikurnar í um 3 mínútur á hverri hlið þegar að pannan er orðin heit. Takið steikurnar af pönnunni og látið þær kólna við stofuhita í nokkrar mínútur. Skerið þær í þunnar sneiðar og raðið ofan á salatið ásamt avókadó. Skreytið með Chimichurri-sósunni og berið fram.
Uppskrift af Blog Chef
Hráefni:
8 pylsur
½ rauðlaukur, smátt skorinn
salt og pipar
1 avókadó, maukuð
1 tómatur, saxaður
safi úr 2 súraldinum
3 msk. ferskt kóríander, saxað
½ bolli salsa sósa
1½ bolli rifinn cheddar ostur
8 hveiti tortilla-kökur
Aðferð:
Blandið avókadó, tómötum, lauk, súraldinsafa, kóríander, salt og pipar saman í skál og smakkið til. Blandið vel saman. Grillið pylsurnar yfir meðalhita. Takið þær af grillinu þegar þær eru tilbúnar. Setjið síðan ost í miðjuna á hverri tortilla-köku og salsa sósu og avókadóblönduna ofan á. Setjið pylsuna ofan á sósurnar, vefjið tortilla-kökunni utan um pylsuna og tannstöngul í gegn til að tryggja að vefjurnar opnist ekki. Grillið í nokkrar mínútur á lágum hita og berið fram strax.
