Veðrið hefur leikið við landsmenn undanfarið og því fannst okkur tilvalið að bjóða upp á fimm létta rétti í matseðli vikunnar sem gefa vonandi einhverjum innblástur í eldhúsinu.
Uppskrift af Salt and Lavender
Hráefni:
225 g lax
salt og pipar
hveiti
1 msk. ólífuolía
2 msk. smjör
½ bolli kjúklingasoð
1 msk. sítrónusafi
3–4 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
115 g pasta
Aðferð:
Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Saltið og piprið laxaflökin og þekið í hveiti. Setjið olíu og smjör í pönnu yfir meðalháum hita. Setjið laxinn á pönnuna þegar hún er orðin heit og steikið í 2 mínútur á hvorri hlið. Takið af pönnunni og setjið til hliðar. Setjið kjúklingasoð, hvítlauk og sítrónusafa í pönnuna. Lækkið hitann. Setjið laxinn aftur á pönnuna og notið spaða til að skera hann í munnbita. Eldið í nokkrar mínútur, eða þar til laxinn er eldaður í gegn. Hellið vatninu af pastanu og bætið því við í pönnuna. Blandið vel saman og berið strax fram, jafnvel með steinselju og parmesanosti.
Uppskrift af Delish
Hráefni:
3 msk. mæjónes
2 tsk. sítrónusafi
1 msk. graslaukur, smátt saxaður
salt og pipar
6 harðsoðin egg, án skurnar og skorin í bita
1 avókadó, skorið í teninga
kál
eldað beikon
Aðferð:
Blandið mæjónes, sítrónusafa og graslauk saman í meðalstórri skál. Saltið og piprið. Bætið eggjum og avókadó saman við og blandið saman. Berið fram með káli og beikoni, eða ketó brauði.
Uppskrift af A Family Feast
Hráefni:
3 msk. smjör
2 msk. hvítlaukur, saxaður
2 bollar laukur, saxaður
2 sellerístilkar, saxaðir
1,3 kg gulrætur, saxaðar
3 msk. ferskt engifer, saxað
2 l kjúklinga- eða grænmetissoð
1 tsk. þurrkað kóríander
1 tsk. þurrkað engifer
½ bolli hunang
1½ bolli rjómi
1 tsk. salt
½ tsk. pipar
Aðferð:
Bræðið smjör í stórum potti yfir meðalhita. Bætið hvítlauk, lauk, sellerí, gulrótum og engiferi saman við. Hrærið reglulega í blöndunni og eldið í tíu mínútu. Bætið soði saman við og náið upp suðu. Lækkið hitann og látið malla í 20 til 25 mínútur. Takið af hitanum og bætið kóríander, þurrkuðu engiferi og hunangi saman við. Notið töfrasprota til að mauka súpuna. Bætið rjóma, salti og pipar saman við og hrærið vel. Hitið í nokkrar mínútur og berið svo fram.
Uppskrift af Masala Herb
Marinering – Hráefni:
1 msk. púðursykur
1 msk. hrísgrjónaedik
2 msk. sojasósa
½ tsk. cayenne pipar
½ tsk. pipar
2 msk. maíssterkja
300 g kjúklingur, skorinn í bita
Önnur hráefni:
2 msk. olía
2 stórir vorlaukar, skornir í bita
1½ msk. blanda af engiferi og hvítlauk (ferskt)
150 g sellerí, skorið í bita
Aðferð:
Byrjum á marineringunni. Blandið sykri, ediki, sojasósu, cayenne pipar og pipar saman í lítilli skál. Setjið kjúkling í stóra skál og hellið marineringuna yfir sem og maíssterkjunni. Blandið vel saman. Látið marinerast í að minnsta kosti fimm mínútur. Hitið olíu í pönnu og bætið vorlauknum út í. Hrærið í um mínútu áður en engiferi og hvítlauk er bætt saman við. Blandið vel saman. Bætið sellerí saman við og hrærið í 1 til 2 mínútur til viðbótar. Lækkið hitann og gerið pláss í miðjunni fyrir kjúklinginn og marineringuna. Blandið öllu vel saman og eldið þar til kjúklingurinn er eldaður. Skreytið með vorlauk og berið fram með hrísgrjónum eða brauði.
Hráefni:
2 stórir pítsubotnar (heimatilbúnir eða keyptir í verslun)
¼ bolli pítsasósa
200 g reyktur lax
125 g rjómaostur
½ rauðlaukur, skorinn í þunnar lengjur
3 msk. capers
¾ bolli cheddar ostur, rifinn
125 g kirsuberjatómatar, skornir í helminga
sítróna
klettasalat
Aðferð:
Hitið ofninn í 220°C og setjið smjörpappír á tvær ofnplötur. Dreifið pítsasósu yfir pítsubotnana. Skerið laxinn í litla bita og raðið á pítsuna. Bætið síðan slettum af rjómaosti ofan á. Setjið síðan rauðlaukinn ofan á, svo capers og loks ostinn. Bakið í 12 til 14 mínútur. Látið kólna aðeins og skerið svo pítsuna. Skreytið með kirsuberjatómötum og klettasalati og berið fram með sítrónubátum.
