Ný vika – ný tækifæri í eldhúsinu. Hér koma okkar uppástungur að matseðli vikunnar og við vonum að flestir finni eitthvað við hæfi. Munið bara að uppskriftirnar eru ekki heilagar og hægt að skipta út og laga að þörfum hvers og eins.
Uppskrift af Cotter Crunch
Hráefni:
3 laxaflök
¼ bolli ólífuolía
3 msk. hlynsíróp
½ tsk chili flögur eða paprikukrydd
½ msk. rifin engiferrót
1 tsk. hvítlaukur, smátt saxaður
1 msk. eplaedik eða balsamikedik
salt og pipar
450 g gulrætur, í smærri kantinum
skallotlaukur
sítróna
steinselja
½ bolli pistasíuhnetur, malaðar
Aðferð:
Hitið ofninn í 200°C. Geymið laxinn á disk í ísskáp þar til komið er að því að elda hann. Blandið olíu, sírópi, chili eða papriku, engiferi, hvítlauk, ediki, salti og pipar saman í skál. Raðið gulrótunum á ofnplötu og penslið þær með helmingnum af sírópsblöndunni. Bakið í 10 mínútur. Hækkið hitann í 220°C. Raðið laxaflökunum á milli gulrótanna á pönnunni. Bætið skallotlauk sem búið er að skera í sneiðar og hálfri sítrónu, sem búið er að skera í sneiðar, við á pönnuna. Kreistið hinn helminginn af sítrónunni yfir laxinn og grænmetið. Kryddið með salti og pipar og penslið síðan laxinn og gulræturnar með restinni af sírópsblöndunni. Bakið í 7 mínútur. Takið úr ofninum og nuddið pistasíuhnetunum á laxaflökin. Setjið aftur í ofninn og grillið í 2 til 3 mínútur þar til laxinn er eldaður og grænmetið steikt, ekki lengur en í 4 mínútur. Skreytið með ferskri steinselju og berið fram.
Uppskrift af Where is My Spoon
Hráefni:
500 g svínakjöt, skorið í teninga
1 msk. grænmetisolía
500 g laukur
200 g gulrætur
3–4 lárviðarlauf
1½ tsk. paprikukrydd
½ tsk. sterkt paprikukrydd
½ tsk. þurrkað rósmarín
1 tsk. þurrkað oreganó
250 ml kjötsoð
250 ml heitt vatn
500 g kartöflur
2 rauðar paprikur
salt og pipar
Aðferð:
Hitið olíu í stórum potti og steikið kjötið þar til það er brúnað, í um 7 til 8 mínútur. Hér gætuð þið þurft að steikja kjötið í skömmtum. Takið kjötið úr pottinum og bætið lauk og gulrótum út í pottinn. Bætið meiri olíu saman við ef þarf og hrærið vel í grænmetinu í um 5 til 6 mínútur. Bætið lárviðarlaufum, paprikukryddum og þurrkuðum kryddjurtum saman við. Hrærið vel í eina mínútu. Setjið kjötið aftur í pottinn og bætið soði og vatni saman við. Setjið lok á pottinn og náið upp suðu. Lækkið þá hitann og látið malla í 20 mínútur. Flysjið kartöflur og skerið í stóra bita. Skerið papriku í sneiðar. Setjið bæði í pottinn og látið malla áfram í 45 til 50 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru vel eldaðar. Hrærið reglulega í blöndunni og bætið meira vatni við ef gúllasið virðist of þurrt. Smakkið til með salti og pipar og berið strax fram.
Uppskrift af Julie‘s Eats and Treats
Hráefni:
9 lasagna plötur, eldaðar
500 g nautahakk
1 pakki taco kryddblanda
¾ bolli vatn
680 g pastasósa
2 egg
425 g kotasæla
1 tsk. kúmen
4 bollar rifinn ostur
Aðferð:
Hitið ofninn í 190°C og takið til stórt eldfast mót. Smyrjið mótið. Eldið hakkið þar til það er ekki bleikt lengur og hellið fitunni af. Hrærið vatni og taco kryddblöndu saman við. Látið malla þar til blandan hefur sogað vatnið í sig. Bætið pastasósunni saman við og hrærið vel. Þeytið eggin í skál og blandið kotasælu, kúmeni og 2 bollum af rifnum osti saman við. Setjið þunnt lag af kjötsósunni í botninn á forminu og 3 lasagna plötur ofan á. Setjið 1/3 af kotasælublöndunni ofan á plöturnar og stráið 1/3 af ostinum sem er eftir ofan á. Endurtakið tvisvar og endið á ostinum. Setjið álpappír yfir mótið og bakið í 40 mínútur. Takið álpappírinn af og bakið í 5 mínútur til viðbótar. Leyfið þessu að standa og kólna í 15 mínútur áður en þetta er borið fram.
Uppskrift af Hungry in Love
Hráefni:
1,3 kg kjúklingaleggir
4 appelsínur, 2 skornar í hálfmána og safi kreistur úr 2
2 msk. hunang
4 hvítlauksgeirar
1½ bolli þurrt hvítvín
1 bolli grænar ólífur
salt og pipar
Aðferð:
Hitið ofninn í 200°C. Raðið kjúklingi á stóra ofnplötu og saltið og piprið vel. Komið appelsínusneiðunum fyrir innan um kjúklinginn. Setjið hvítlauksgeirana heila með. Blandið hunangi og appelsínusafa saman og hellið þessu yfir kjúklinginn ásamt hvítvíninu. Bakið í eina klukkustund og korter. Berið fram með hrísgrjónum, kúskús eða hverju sem er.
Uppskrift af Chew Outloud
Hráefni:
8 svínakótilettur, án beins
salt og pipar
ólífuolía
1 lítill laukur, smátt saxaður
1 bolli kjötsoð
½ bolli hlynsíróp
2 msk. eplaedik
1 tsk. þurrkað rósmarín
1/8 tsk. cayenne pipar
1 tsk. Dijon sinnep
2 msk. smjör
1 tsk. maíssterkja blönduð saman við 1 tsk. af vatni
Aðferð:
Saltið og piprið kótiletturnar á hvorri hlið. Hitið 2 matskeiðar af olíu á stórri pönnu og brúnið kótiletturnar yfir meðalhita í um 2 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru eldaðar í gegn. Setjið kótiletturnar á disk og hyljið til að halda þeim volgum. Bætið 1 matskeið af olíu, lauk og ¼ teskeið af salti á pönnuna og steikið í 2 mínútur, hrærið reglulega. Blandið soði, sírópi, ediki, rósmarín, cayenne pipar, sinnepi og smjöri saman við og blandið vel saman. Bætið maíssterkjunni saman við og náið upp léttri suðu í blöndunni. Hrærið stanslaust þar til sósan þykknar. Saltið og piprið eftir smekk. Hellið sósunni yfir kótiletturnar og berið strax fram, jafnvel með kartöflumús.
