Hátíðirnar eru að baki með þungum mat, fituríkum og sætum. Mjög margir huga að léttara mataræði en þá spillir ekki fyrir að sá matur sé líka bragðgóður. Það gildir um súpurnar á Súpubarnum, sem eru fjölbreyttar, vel kryddaðar og matarmiklar.
Súpurnar eru allar gerðar úr grænmeti og eru ýmist vegetarian eða vegan, að sögn Rakelar Þórhallsdóttur, eiganda Súpubarsins. Þrátt fyrir það eru grænmetisætur og veganfólk aðeins hluti viðskiptavina. Flestir koma einfaldlega til að ná sér í góða súpu.
„Hann Ölli vinnur með um 50 uppskriftir og á hverjum morgni býr hann til sex súpur fyrir daginn,“ segir Rakel og vísar þar til súpumeistarans Örlygs Ólafssonar. „Tex-Mex- og Malasíu-súpan eru dæmi um súpur sem eru mjög vinsælar hjá okkur. Súpurnar okkar eru allar bragðmiklar en þær eru líka mjög ólíkar hver annarri. Þær eru mjög matarmiklar allar saman og við leggjum upp úr því að fólk geti borðað sig mett af súpunni,“ segir Rakel, en brauð frá Brauð og Co. fylgir með súpunum.
Súpubarinn býður jafnframt upp á eins lítra skammta af súpu sem fólk getur tekið með sér heim í kvöldmatinn: „Venjulega seljum við skammt fyrir einn, bæði take-a-away og til að borða á staðnum, en lítraskammturinn er hugsaður til að taka með sér heim í kvöldmatinn. Hægt er að geyma hann kaldan í ísskápnum þar til fólk er í stuði til að fá sér súpu, því þetta geymist vel.“
Súpubarinn var fyrst opnaður að Borgartúni 26 og er sá staður opinn frá 11–15, með áherslu á hádegið. Fyrir rúmlega tveimur mánuðum var Súpubarinn síðan opnaður að Bergstaðastræti 4 og sá staður er opinn frá 11 á morgnana til 20 á kvöldin og frá 12–18 um helgar.
Þau opna síðan nýjan stað fljótlega, þar sem Hagavagninn hefur verið við Vesturbæjarlaugina. Sá staður verður með nokkuð öðrum áherslum en Súpubarinn og verður spennandi fyrir svanga sundlaugargesti og aðra áhugasama að kynna sér hvað þar verður á boðstólum þegar staðurinn verður opnaður – innan tíðar.
Sjá nánar: Súpubarinn á Facebook.
