fbpx
Miðvikudagur 13.nóvember 2024
FókusKynning

Ekki henda safanum af kjúklingabaunum!

Notagildið kemur á óvart – Góðar fréttir fyrir grænkera

Ritstjórn DV
Laugardaginn 14. maí 2016 17:00

Ekki missa af Helstu tíðindum dagsins í pósthólfið þitt

Lesa nánar

Neyðin kennir naktri konu að spinna, já og vegönum að finna út úr alls konar hlutum varðandi fæðu.
Það liggur í hlutarins eðli að þeir sem aðhyllast vegan mataræði eru skapandi og útsjónarsamir, enda neyta þeir engra dýraafurða. Það á ekki eingöngu við kjöt og fisk, heldur egg, mjólkurvörur, gelatín og allt annað sem unnið er úr dýrum á einhvern hátt. Þannig er til dæmis „mjólk“ unnin úr möndlum, og sojabaunir notaðar í búa til ostlíki, kjötlíki, ís og ýmislegt annað.
Það hefur valdið töluverðum heilabrotum að finna eitthvað sem getur komið í staðinn fyrir egg í matargerð, og þar til nýlega var það varla hægt. Eggið er svoddan kraftaverk frá náttúrunnar hendi, sérstaklega eggjahvítan, sem hægt er að nota til að töfra fram ýmis fæðuundur eins og marens, makkarónur, lauflétt soufflé og frosting á tertur. Þetta hafa veslings veganarnir farið á mis við að miklu leyti.
Þar til einhverjum snillingnum datt í hug að prófa að þeyta safann af kjúklingabaunum í dós! Það hljómar kannski furðulega, en þegar safinn, sem kallast aquafaba, er þeyttur, verður útkoman skjannahvítt, stírft frauð sem hagar sér alveg eins og eggjahvíta.
Frauðið er hægt að nota í alla matargerð sem krefst stífþeyttrar eggjahvítu. Af því er dálítill baunakeimur sem hverfur alveg við eldun.

Skyldi einhver finna muninn?

Aquafaba marens

Safi úr einni dós af kjúklingabaunum
135 g sykur

Þeytið safann þar til hann stífnar (10 mínútur á hressum hraða). Bætið sykri út í hægt og rólega. Notið bökunarplötu með bökunarpappír. Setjið blönduna á bökunarpappírinn með teskeið – eins og smákökur. Bakið í 1.5 -2 tíma, við 100°C, þar til marenskökurnar eru þurrar og harðar viðkomu.

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá. DV áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg. Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

Mest lesið

Nýlegt

Kynning
27.03.2024

„Algjört saunaæði runnið yfir landsmenn“

„Algjört saunaæði runnið yfir landsmenn“
Kynning
19.03.2024

Þú færð allt fyrir ferminguna á Boozt.com

Þú færð allt fyrir ferminguna á Boozt.com
Kynning
29.10.2023

Flýgur með Íslendinga til paradísarinnar Punta Cana í myrkasta skammdeginu – „Ég skildi við kallinn en ekki landið“

Flýgur með Íslendinga til paradísarinnar Punta Cana í myrkasta skammdeginu – „Ég skildi við kallinn en ekki landið“
Kynning
27.10.2023

Jólabjór og opið til miðnættis í Nýju Vínbúðinni

Jólabjór og opið til miðnættis í Nýju Vínbúðinni