Hér er á ferðinni mögulega besta ostakaka sem ég hef smakkað og voru vinir og vandamenn sem smökkuðu algjörlega sammála! Hugmyndina fékk ég hjá Best Recipes og útfærði yfir í þessa dásamlegu köku.

Yankie ostakaka – Uppskrift

Botn

• 290 gr mulið Oreo (26 kökur)
• 110 gr smjör
• 2 tsk vanillusykur

Karamellusósa

• 2 msk púðursykur
• 40 gr smjör
• 4 msk rjómi

Súkkulaði ganaché

• 60 gr suðusúkkulaði (saxað)
• 3 msk rjómi

Ostakakan sjálf

• 500 gr rjómaostur (við stofuhita)
• 90 gr sykur
• 1 tsk vanillusykur
• 4 gelatínblöð
• 60 ml sjóðandi vatn (til að leysa upp gelatínið)
• 400 ml þeyttur rjómi
• 3 Yankie (skorin smátt) + 2 til skrauts (skorin stærra)

Aðferð

1. Byrjið á botninum. Blandið saman muldu Oreo, vanillusykri og bræddu smjöri. Klæðið botn (og hliðar ef vill) á 20-22 cm springformi og þjappið blöndunni á botninn og upp um ½ hliðanna. Setjið í kæli á meðan sósur og kakan sjálf er útbúin.
2. Gerið næst karamellusósuna með því að setja allt saman í pott. Suðan látin koma upp og þá lækkað í miðlungshita og hrært vel í um 7-9 mínútur. Hellið karamellunni í skál og látið standa á borðinu þar til þykknar.
3. Súkkulaði ganaché má útbúa næst og er hituðum rjómanum hellt yfir saxað súkkulaðið og látið standa í um 3 mínútur. Því næst er þessu hrært saman og látið standa líkt og karamellan þar til þykknar.
4. Á meðan er kakan sjálf útbúin.

• Þeytið saman rjómaost, sykur og vanillusykur þar til létt og ljóst.
• Leggið gelatínblöð í kalt vatn í um 10 mínútur, setjið í sigti (til að losna við óþarfa vatn) og því næst í vel heitt vatnið (60 ml) til að leysa upp. Hrærið vel saman og tryggið að blandan sé uppleyst og leyfið því næst að ná stofuhita.
• Skerið 3 Yankie smátt niður, losið bitana í sundur og leggið til hliðar.
• Hellið gelatínblöndunni saman við rjómaostblönduna og hrærið aftur vel.
• Því næst er þeytta rjómanum vafið saman við rjómaostablönduna og niðurskornu Yankie blandað saman við.

Samsetning

1. Sækið kældan Oreo botninn í kælinn.
2. Hellið ½ af ostakökublöndunni í formið og dreifið að sama skapi ½ af karamellusósunni og ½ af súkkulaðisósunni yfir. Takið grillpinna/tannstöngul og dragið sósurnar fram og tilbaka yfir kökuna til að gera marmaraáferð.
3. Endurtakið skref 2.
4. Plastið vel og setjið í kæli helst yfir nótt, amk í 3-4 klst og skreytið með niðurskornu Yankie áður en kakan er borin fram.